النشويات الجيد والسيء والأسوأ

 

في بعض الأحيان يعتبر تناول النشويات أمراً جيداً بينما يعتبر تناولها غي أوقات أخرى سيئاً فما هي النشويات او الكربوهيدرات ؟ 

إن النشويات هي بعبارة أخرى ما يطلق عليه السكريات او الطاقة. ويمكن الحصول عليها من كل أنواع الأطعمة. فكل أنواع الطعام التي تأكلها تحوي النشويات عدا الدسم الخالصة كقطعة لحم مشوية مثلاً فالخضار والفواكه والحبوب والأطعمة التي تحوي على البروتين عدا اللحوم كلها تحوي على النشويات. ولكن المصدر الأكبر للنشويات هو الحبوب. 

فهل تعتبر النشويات سيئة وهل يجب الابتعاد عن تناولها ؟ فالاجابة هي لا فالمشكلة ليست في الحبوب بحد ذاتها وإنما المشكلة هي بتعديل هذه الحبوب وتبييضها وعندها يصبح الطحين بعد تعديله وتقشير الحبوب وتبييضها قليل القيمة الغذائية وهؤلاء الأشخاص الذين يفضلون مشتقات الحبوب المبيضة يصبحون أكثر عرضة للسمنة والسكري وارتفاع الشحوم الثلاثية والكولسترول. 

وفي المقابل تقدم الحبوب الكاملة قيمة غذائية عالية جداً ومن هذه الحبوب أنواع كثيرة كالبرغل والطحين الكامل والفريكة والرز الأسمر. وهذه الحبوب عنية بالفيتامين ب والألياف والعديد من الفيتامينات الأخرى بينما يحوي بعضها الحديد وحتى الكالسيوم. وحسب دراسات حديثة فإنها غنية أيضاً بمضادات الأكسدة. كما تساعد على ضبط سكر الدم بشكل أكبر من الحبوب المبيضة كما أن كمية الألياف الكبيرة فيها تساعد على الشعور بالامتلاء وبالتالي تخفيف الوزن. 

وفي النهاية حاول ان تضيف سيريال  الشوفان او الغرانولا في وقت الفطور والاستعاضة بالرز الكامل والبرغل عن الرز الأبيض والمعكرونة بالإضافة إلى الفريكة كطبق جانبي.

النعنع وفوائده

النعنع هو من الأعشاب المفيدة ذات النكهة المميزة والطعم اللذيذ سواء كان طازجاً او مجففاً. ففي البيئة الشرقية يفضل الناس النعنع مع الأطباق المالحة كالسلطات بينما يفضله الغربيون مع الأطباق الحلوة كالشوكولا بالنعنع وسلطة الفواكه. ولكن في كل البيئات يحب الناس تناول النعنع المغلي والذي له الكثير من الخصائص العلاجية المميزة. 

 

ففي كثير من الدول يستخدم الناس النعناع المغلي لعلاج مشاكل المعدة كآلام المعدة والأقياء والإسهال. وحسب دراسات حديثة ظهر بالفعل أن شراب النعناع الساخن يساعد في التخفيف من الم المعدة وارتخائها والمساعدة على الهضم. كما يساعد في التخفيف من تشنج الأمعاء عند الكبار والصغار بالاضافة الى أن العديد من الدراسات أظهرت أن لخليط النعناع مع حبة البركة خصائص مضادة لعسر الهضم كما يجب ألا ننسى أن النعناع  له العديد من الفوائد  أيضاً بالإضافة إلى خصائصه العلاجية.

ويحتل النعناع المرتبة الثالثة كمضاد أكسدة بعد الشاي الأخضر والشاي الأحمر لذلك فإن النعناع الساخن يمكن أن يكون بديلاً جيداً عن الشاي لأولئك الذين يريدون التخفيف من الكافئين. كما ثبت أن للنعناع دوراً مضاداً للجراثيم والفيروسات وللسرطانات أيضاً. ولا ننسى احتواء النعنع على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنزيوم والحديد والمنغنيز والزنك والنحاس والكروم والسيلينيوم فإن كنت ترغب بمشروب ساخن في المساء أو تعاني من بعض الألم في معدتك عليك بهذا المشروب المفيد.

هل يساعد الشاي الأخضر على تخفيف الوزن

ظهر موضوع الشاي الأخضر على الإعلام بشكل كبير في الفترة الأخيرة. وكثر الحديث عن فوائده الكثيرة كما امتلأت رفوف المحلات بأنواع ونكهات مختلفة للشاي الأخضر وزاد انتشاره بشكل كبير في الفترة الأخيرة كما بدأت بعض الشركات بتصنيع حبوب من الشاي الأخضر لتخفيف الوزن فهل يساعد الشاي الأخضر بالفعل في تخفيف الوزن ؟

حسب مقالة نشرت في عام ٢٠٠٦ فإن للشاي الأخضر فوائد عديدة فهو أعلى أنواع الشاي احتواءً على مضادات الأكسدة وهذه بدورها مع حامض البوليفينول الذي يحويه الشاي الأخضر أيضاً لها تأثير مضاد للسرطنة وتأثير خافض للكولسترول بالإضافة إلى تأثيرها المضاد للالتهاب كما أن للشاي الأخضر دوراً في الوقاية من السكري والوقاية من الجراثيم والفيروسات. ويبقى السؤال هنا هل للشاي الأخضر دور أيضاً في تخفيف الوزن كما يتحدث الإعلام ؟

وفي الحقيقة وحسب دراسات حديثة ليس هناك جواب محدد حتى الآن. فهناك دراسة أظهرت ان الشاي الأخضر قد يساعد في حرق الشحوم لأولئك الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأخضر بشكل منتظم لمدة تزيد عن ١٠ سنوات. وفي دراسة أخرى تم تقديم الشاي الأخضر لمجموعة من النساء البدينات اللواتي يحاولن تطبيق حمية ولم يتم تقديمه لمجموعة أخرى وفي النهاية لم يلاحظ فرق يذكر في نتائج الحمية بين المجموعتين. 

لذلك قالت الدراسة انه لا يوجد رابط بين شرب الشاي الأخضر وبين تخفيف الوزن. ولكن ذلك لا يعني ان نتوقف عن شرب الشاي الأخضر. ومع الفوائد التي ذكرناها سابقاً يجب إلا ننسى أن للاكثار من الشاي بعض المضار منها احتواؤه على الكافيين واعاقته امتصاص الحديد لذلك يجب الانتباه إلى عدم الإكثار منه بحيث لا نتناول اكثر من ثلاثة أكواب في اليوم.